← Quay lại kết quả

Bánh canh cua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh canh cua

Bánh canh cua nước dùng sánh màu cam, đầy thịt cua, tôm và chân giò, đậm đà kiểu miền Nam.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn trưaMón nướcCua / ghẹKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cua rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt và gạch, giữ nguyên càng. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.

  2. Bước 2

    Chân giò chặt khoanh, chần qua rồi ninh với khoảng 2 lít nước đến khi mềm, hớt bọt cho nước trong.

Nấu nước dùng và xào cua

  1. Bước 3

    Phi hành khô với dầu điều, cho thịt cua, gạch cua và tôm vào xào nhanh cho thơm, nêm chút nước mắm.

  2. Bước 4

    Nêm nồi nước dùng với nước mắm, đường, hạt nêm, cho nấm rơm và tiết vào đun sôi lại.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Thả bánh canh vào nấu chín, khuấy chút bột năng pha loãng để nước sánh nhẹ.

  2. Bước 6

    Múc bánh canh ra bát, xếp cua, tôm, chân giò lên trên, rắc hành lá, rau mùi, hạt tiêu và ăn cùng chanh, ớt.

Mẹo

  • Chọn cua biển chắc thịt, nhiều gạch. Hấp cua khi nước đã sôi để thịt không bị bở và giữ được vị ngọt.
  • Làm dầu điều bằng cách phi hạt điều màu với dầu ăn ở lửa nhỏ, lọc bỏ hạt để dầu có màu đẹp mà không bị đắng.
  • Pha bột năng với nước lạnh trước, cho vào từ từ và khuấy đều để nước dùng sánh mịn, không bị vón cục.
  • Nêm nước dùng nhạt vừa phải trước, vì thịt cua xào đã có nước mắm và khi ăn sẽ thêm vị đậm.

Biến tấu

  • Bánh canh ghẹ

    Thay cua biển bằng ghẹ, vị ngọt thanh và nấu theo cách tương tự.

  • Bánh canh chân giò

    Bỏ cua và tôm, tăng lượng chân giò để nước dùng đậm vị thịt hơn.

Thành quả

    Món tương tự