Bánh cuốn

Bước 1

Hoà bột gạo, bột năng với khoảng 400 ml nước, chút muối và một thìa dầu, khuấy tan rồi để bột nghỉ chừng 30 phút.

Bước 2

Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ; hành khô băm. Phi thơm hành, cho thịt băm vào đảo săn, thêm mộc nhĩ, nêm nước mắm, tiêu rồi xào khô.

Bước 3

Căng một lớp vải mỏng trên miệng nồi nước sôi hoặc dùng chảo chống dính quét dầu, múc một muôi bột láng đều thật mỏng, đậy nắp khoảng nửa phút cho bánh chín trong.

Bước 4

Gỡ lá bánh ra mâm đã thoa dầu, rải một hàng nhân ở mép rồi cuộn lại; làm lần lượt đến hết bột.

Bước 5

Pha nước mắm với đường, nước ấm, chút giấm hoặc chanh cho vị chua ngọt vừa ăn.

Bước 6

Xếp bánh ra đĩa, rắc hành phi, ăn nóng cùng giò lụa thái lát, giá chần, dưa chuột, rau thơm và nước chấm.