← Quay lại kết quả

Bún suông (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún suông

Bún nước dùng xương ngọt thanh, có chả tôm giã nặn thành sợi cong như con suông, thêm thịt ba chỉ luộc và củ cải, đặc sản miền Tây.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn sángĂn trưaMón nướcLợnTômKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương chần sơ cho sạch rồi ninh lửa nhỏ cùng củ cải cắt khúc và tôm khô khoảng 45 phút, hớt bọt thường xuyên để nước trong.

  2. Bước 2

    Thịt ba chỉ luộc chín trong nồi nước dùng, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng.

Làm chả tôm

  1. Bước 3

    Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, giã hoặc xay nhuyễn cùng chút tỏi, hành khô, bột năng, muối và tiêu đến khi dẻo, trộn thêm ít dầu điều cho có màu.

  2. Bước 4

    Cho chả tôm vào túi cắt một góc nhỏ, nặn từng đoạn cong vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn, chả nổi lên là chín.

Nêm và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm lại nước dùng với hạt nêm, đường, muối cho vừa ngọt thanh.

  2. Bước 6

    Trụng bún cho vào tô, xếp thịt, chả tôm, chan nước dùng, rắc hành lá, hành phi, ăn kèm giá, xà lách, húng quế, chanh ớt và chút tương đen.

Mẹo

  • Chần xương với nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh để nước dùng trong và không bị hôi.
  • Giã tôm cùng chút muối và bột năng đến khi thật dẻo thì chả mới dai, nặn lên không bị vỡ.
  • Nước dùng nên để sôi lăn tăn khi nặn chả, sôi mạnh quá chả dễ bở và làm đục nước.
  • Hành khô và tỏi phi vàng thơm rồi rưới vào tô trước khi chan nước dùng sẽ dậy mùi hơn.

Biến tấu

  • Bún mọc

    Thay chả tôm bằng mọc viên giã từ thịt, nước dùng xương tương tự.

Thành quả

    Món tương tự