← Quay lại kết quả

Cơm gà Hội An (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cơm gà Hội An

Cơm nấu bằng nước luộc gà với nghệ cho hạt vàng tơi, ăn cùng gà xé trộn hành tây, rau răm, kiểu cơm gà quen thuộc của miền Trung.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungĂn trưaĂn tốiCơmLuộcGàKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Luộc gà

  1. Bước 1

    Gà làm sạch, luộc với gừng đập dập, sả và hành khô ở lửa nhỏ khoảng 25 phút đến khi vừa chín, vớt ra ngâm nước lạnh; giữ lại nước luộc.

Nấu cơm vàng

  1. Bước 2

    Gạo vo sạch, để ráo, xào qua với tỏi phi và chút dầu hoặc mỡ gà cho hạt săn lại.

  2. Bước 3

    Cho gạo vào nồi cơm, thêm bột nghệ, chút muối và nước luộc gà thay nước lã, nấu chín thành cơm vàng.

Chuẩn bị gà xé

  1. Bước 4

    Hành tây thái mỏng ngâm nước đá cho giòn; rau răm nhặt lá.

  2. Bước 5

    Gà xé sợi, trộn với hành tây, rau răm, nước mắm, đường, chanh, tiêu và chút ớt cho vừa vị.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Xới cơm ra đĩa, xếp gà xé lên trên, rắc hành phi, ăn kèm bát nước luộc gà nóng.

Mẹo

  • Luộc gà ở lửa nhỏ và tắt bếp đúng lúc vừa chín để thịt mềm, không bị khô bã khi xé.
  • Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc giúp da gà giòn, thịt săn và có màu đẹp.
  • Xào gạo với tỏi phi trước khi nấu giúp hạt cơm tơi, thơm và không bị nhão khi dùng nước luộc gà.
  • Hành tây thái mỏng ngâm nước đá rồi để ráo kỹ, trộn sát lúc ăn để giữ độ giòn và bớt hăng.

Biến tấu

  • Cơm gà kiểu Hải Nam

    Nấu cơm với mỡ gà và nước luộc, ăn kèm nước chấm gừng, khác với kiểu trộn gà xé của Hội An.

Thành quả

    Món tương tự