← Quay lại kết quả

Phở chiên phồng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Phở chiên phồng

Bánh phở nguyên tấm cắt miếng rán ngập dầu cho phồng giòn, rưới lên phần thịt bò xào rau cải, cà chua, hành tây sốt sánh, món quen của Hà Nội.

  • Thời gian20 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcChiên / ránBòBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Chiên phở

  1. Bước 1

    Bánh phở để nguyên tấm cho khô mặt, cắt thành miếng vuông cỡ bàn tay.

  2. Bước 2

    Đun dầu thật nóng, thả từng miếng phở vào rán, khi phở phồng và vàng nhạt hai mặt thì vớt ra để ráo, xếp ra đĩa.

Sơ chế và ướp

  1. Bước 3

    Thịt bò thái mỏng, ướp tỏi băm, dầu hào, tiêu; cải bó xôi cắt khúc, cà chua bổ múi cau, hành tây thái múi.

Xào sốt và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Xào nhanh thịt bò ở lửa lớn cho vừa tái thì trút ra, dùng chảo đó xào cà chua, hành tây, cà rốt, nấm và rau cải, thêm tương cà, chút nước và muối.

  2. Bước 5

    Trả thịt bò vào chảo, đảo đều cho sốt sánh lại rồi rưới lên đĩa phở phồng, rắc rau mùi, ăn ngay khi phở còn giòn.

Mẹo

  • Để bánh phở thật ráo và khô mặt trước khi rán, phở sẽ phồng đều và ít bắn dầu.
  • Dầu phải nóng già rồi mới thả phở, rán từng miếng một để miếng nào cũng giòn và không bị dính nhau.
  • Xào thịt bò lửa lớn, chỉ tái rồi trút ra ngay để khi trả lại vào chảo thịt vẫn mềm, không bị dai.
  • Chỉ rưới sốt lên phở sát lúc ăn, để lớp phở giữ được độ giòn và không bị nhũn.

Biến tấu

  • Phở xào bò

    Dùng bánh phở tươi xào cùng thịt bò và rau thay vì rán giòn, mềm và đậm vị hơn.

  • Phở xào chua ngọt

    Tăng lượng cà chua và tương cà để sốt có vị chua ngọt rõ hơn, hợp với ai thích vị nhẹ.

Thành quả

    Món tương tự