← Quay lại kết quả

Thịt bọc sả rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt bọc sả rán

Thịt lợn băm ướp nước mắm, hành tỏi, quết dẻo rồi bọc quanh thân sả, rán vàng đều, thơm mùi sả, mặn ngọt vừa ăn.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamHộp cơm mang điChiên / ránLợnKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, cắt khúc dài chừng một gang tay, đập nhẹ phần gốc; băm nhỏ thêm một cây để trộn nhân.

Ướp và tạo hình

  1. Bước 2

    Trộn thịt băm với hành khô, tỏi, sả băm, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu và bột ngô, quết mạnh tay cho dẻo rồi để 15 phút.

  2. Bước 3

    Xoa chút dầu vào tay, lấy một nắm thịt nặn bọc quanh phần gốc mỗi khúc sả, vuốt cho chặt và đều.

Rán và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Hấp sơ khoảng 7 phút cho thịt định hình, hoặc rán thẳng nếu thịt đã dẻo chắc.

  2. Bước 5

    Đun dầu vừa nóng, rán thịt lửa vừa, xoay đều tay đến khi vàng nâu; cuối cùng quét mật ong và rán thêm một phút cho bóng.

  3. Bước 6

    Vớt ra để ráo dầu, ăn với bún, rau sống hoặc chấm tương ớt.

Mẹo

  • Quết thịt theo một chiều đến khi dính tay, thịt sẽ dẻo và bám chặt vào thân sả, không bị tuột khi rán.
  • Chỉ bọc thịt quanh phần gốc sả, chừa phần ngọn để cầm và để tạo mùi thơm khi rán.
  • Rán lửa vừa nhỏ để thịt chín tới bên trong mà bên ngoài không cháy; dầu quá nóng dễ làm thịt xém mà trong còn sống.
  • Chỉ quét mật ong ở phút cuối vì đường dễ cháy, lớp vỏ sẽ bóng vàng đẹp mà không bị đắng.

Biến tấu

  • Chả tôm bọc sả

    Thay thịt lợn bằng tôm xay nhuyễn, bọc quanh thân sả rồi rán hoặc nướng, vị ngọt thanh hơn.

Thành quả

    Món tương tự