← Quay lại kết quả

Bò kho (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Bò kho

Thịt bò kho mềm với sả, gừng, hồi quế trong nước dừa, nước kho màu đỏ cam sánh nhẹ, ăn với bánh mì, bún hoặc hủ tiếu.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn sángNgày mưa lạnhMón mặn ăn cơmKhoOm / hầmBòMặn đậm
+4Không sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Thịt bò cắt khối vuông khoảng 3 cm, ướp với nước mắm, đường, tiêu, bột cà ri, hành tỏi gừng sả băm trong 30 phút.

  2. Bước 2

    Rang thơm hoa hồi, quế, đinh hương rồi cho vào túi lọc. Sả còn lại cắt khúc đập dập, cà rốt cắt khúc vát.

Xào và hầm thịt

  1. Bước 3

    Phi hành tỏi với dầu và dầu điều cho lên màu, cho thịt bò vào đảo đến khi săn và thấm màu.

  2. Bước 4

    Đổ nước dừa và thêm nước lọc ngập thịt, thả túi gia vị và sả, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm khoảng 50 phút đến khi bò mềm.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho cà rốt và hành tây vào nấu thêm 15 phút, vớt túi gia vị ra, khuấy chút bột năng pha loãng cho nước hơi sánh, nêm lại.

  2. Bước 6

    Múc ra bát, thêm ớt, húng quế, mùi tàu, ăn nóng với bánh mì, bún hoặc hủ tiếu.

Mẹo

  • Ướp thịt đủ 30 phút để bò thấm vị, khi hầm sẽ đậm đà và không bị nhạt ở giữa miếng.
  • Hầm lửa nhỏ liu riu, không mở nắp quá nhiều lần để thịt mềm đều mà vẫn giữ được hình khối.
  • Rang hoa hồi, quế, đinh hương trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi là đủ, rang quá lâu sẽ bị đắng.
  • Nêm nước mắm, muối và đường vào cuối cùng sau khi nước kho đã sánh để dễ điều chỉnh độ mặn ngọt.

Biến tấu

  • Bò kho chay

    Thay thịt bò bằng đạo phụ hoặc nấm, giữ nguyên hương vị sả, gừng và hồi quế.

  • Bò hầm rau củ

    Giảm gia vị kho, thêm nhiều rau củ để nước hầm thanh nhẹ hơn.

Thành quả

    Món tương tự