← Quay lại kết quả

Bò kho mật mía (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Bò kho mật mía

Bắp bò kho khô với mật mía, nước mắm, gừng, sả, quế và ớt bột kiểu Nghệ An, thịt săn chắc, màu nâu óng, mặn ngọt cay thơm.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
TrungĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmKhoBòMặn đậmKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Bắp bò rửa với rượu trắng và muối cho sạch, cắt miếng to bằng ba ngón tay.

Ướp thịt

  1. Bước 2

    Gừng, sả, hành khô, tỏi giã nhỏ; ướp thịt với hỗn hợp này cùng nước mắm, ớt bột, hạt tiêu trong khoảng 1 giờ.

Kho thịt

  1. Bước 3

    Cho thịt vào nồi dày, thêm quế và mật mía, đun lửa lớn cho sôi rồi đảo đều.

  2. Bước 4

    Hạ lửa nhỏ, thêm chút nước nếu cạn, kho liu riu khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng đảo để thịt không cháy đáy.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Kho đến khi nước sốt cạn sệt bám quanh miếng thịt, bò săn mà vẫn mềm thì tắt bếp, ăn với cơm hoặc để dành vài ngày.

Mẹo

  • Chọn bắp bò có gân xen thịt, kho xong miếng thịt săn mà vẫn mềm, không bị khô bã.
  • Ướp đủ 1 giờ để gia vị ngấm đều, nếu ướp qua đêm trong tủ lạnh thì thịt đậm vị hơn.
  • Dùng nồi đáy dày và giữ lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để thịt không cháy đáy và không nát.
  • Nêm nếm vào cuối cùng vì nước sốt cạn sẽ đậm hơn, tránh bị mặn quá tay.

Biến tấu

  • Kho với gừng

    Tăng lượng gừng, bớt ngọt để vị ấm và cay nồng hơn.

  • Kho với dứa

    Thêm dứa vào kho để thịt mềm nhanh và có vị chua ngọt nhẹ.

  • Kho kiểu bò kho tàu

    Kho cùng trứng và nước màu, nước sốt nhiều hơn, ăn kèm cơm nóng.

Thành quả

    Món tương tự