← Quay lại kết quả

Cá kho chuối xanh (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá kho chuối xanh

Cá kho cùng chuối xanh thái khoanh, thịt ba chỉ và riềng, chuối hút vị đậm của nước kho, bùi bùi chát nhẹ rất đưa cơm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáRau củMặn đậm
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá làm sạch, cắt khúc (dùng cá quả, cá rô hay cá cam đều được), ướp nước mắm, riềng giã, hạt tiêu và nghệ khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Chuối xanh gọt vỏ, thái khoanh, ngâm nước muối pha chút giấm cho khỏi thâm. Thịt ba chỉ thái miếng vừa.

Phi thơm và xếp nồi

  1. Bước 3

    Phi hành khô với dầu, cho thịt ba chỉ vào đảo đến khi săn và ra mỡ, thêm nước hàng cho lên màu.

  2. Bước 4

    Xếp chuối xuống đáy nồi, đặt cá và thịt lên trên, đổ nước ướp và nước xâm xấp.

Kho và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Kho lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi chuối mềm và nước sánh lại, nêm đường, muối cho vừa, thả ớt rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Ngâm chuối trong nước muối ngay sau khi thái để chuối không bị thâm và bớt chát.
  • Xếp chuối xuống đáy nồi giúp cá không dính nồi và chuối thấm đều nước kho.
  • Kho lửa nhỏ, hạn chế đảo để cá không nát. Nêm đường, muối vào cuối để vị vừa miệng.
  • Để nồi cá nguội rồi hâm lại, cá và chuối sẽ thấm vị hơn, ăn ngon hơn hôm sau.

Biến tấu

  • Cá quả kho nghệ

    Tăng lượng nghệ, bỏ chuối, kho cá đậm vị nghệ thơm.

  • Thịt om chuối đậu

    Thay cá bằng thịt, ăn kèm đậu phụ và chuối xanh.

  • Cá rô hoặc cá cam kho chuối

    Dùng cá rô hay cá cam thay cá quả, cách làm giữ nguyên.

Thành quả

    Món tương tự