món mặn
Cá mó rán mắm tỏi
Cá mó rán vàng thơm rồi rưới nước mắm tỏi ớt sánh, vị mặn ngọt đậm đà kiểu miền biển, ăn cùng cơm nóng.
- Thời gian30 phút
- Khẩu phần3 người
- Độ khóDễ
- Loại mónMón mặn
Cách làm
Sơ chế cá
Bước 1
Cá mó đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng, khứa vài đường trên thân rồi thấm khô.
Rán cá
Bước 2
Rán cá trong dầu nóng ở lửa vừa đến khi hai mặt vàng giòn, gắp ra đĩa.
Làm nước mắm tỏi và hoàn thiện
Bước 3
Tỏi và ớt băm nhỏ, phi tỏi trong chút dầu còn lại đến khi vàng thơm.
Bước 4
Cho nước mắm, đường, ớt và một ít nước vào, khuấy đều đun đến khi hỗn hợp hơi sánh.
Bước 5
Rưới nước mắm tỏi lên cá hoặc cho cá vào chảo đảo nhẹ cho thấm, dọn ăn khi còn nóng.
Mẹo
- Thấm thật khô cá trước khi rán để cá giòn vàng và không bị bắn dầu.
- Rán lửa vừa, đừng lật quá sớm để da cá không bị rách.
- Phi tỏi lửa nhỏ và canh kỹ, tỏi cháy sẽ bị đắng làm hỏng nước sốt.
- Nêm nước mắm với đường theo khẩu vị, thêm chút nước để sốt không bị quá mặn.
Biến tấu
- Cá rán nước mắm
Dùng cá thu thay cá mó, sốt nước mắm đun sánh rưới lên.
- Cá cơm rán nước mắm
Dùng cá cơm nhỏ rán giòn rồi đảo cùng nước mắm.