← Quay lại kết quả

Cá cơm rán nước mắm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá cơm rán nước mắm

Cá cơm tẩm bột chiên giòn rán vàng, sau đó đảo trong nước mắm đường tỏi ớt sánh kẹo, mặn ngọt thơm, rất đưa cơm.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránCáMặn đậm
+3BéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá cơm bỏ đầu và ruột, rửa nhẹ với nước muối loãng rồi để thật ráo.

  2. Bước 2

    Rắc bột chiên giòn lên cá, lắc đều cho từng con được phủ một lớp bột mỏng.

Rán cá

  1. Bước 3

    Rán cá trong dầu nóng già đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Đảo nước mắm

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi, hành khô, gừng và ớt băm, đổ hỗn hợp nước mắm, đường, tương ớt vào đun đến khi sánh lại.

  2. Bước 5

    Cho cá vào đảo thật nhanh để nước mắm áo đều, rắc tiêu và hành lá rồi tắt bếp, ăn ngay khi cá còn giòn.

Mẹo

  • Để cá thật ráo nước trước khi rắc bột, bột sẽ bám mỏng đều và cá rán giòn lâu hơn.
  • Rán cá khi dầu ăn đã nóng già, không đổ quá nhiều cá một lúc để dầu không bị nguội và cá không bị sượng.
  • Đun nước mắm đường lửa nhỏ đến khi sánh vừa phải rồi mới cho cá vào, đảo nhanh tay để cá không bị mềm.
  • Nêm nước mắm cho hơi đậm vị hơn bình thường vì cá cơm nhỏ, ít thấm, ăn với cơm sẽ vừa miệng.

Biến tấu

  • Cá cơm rán giòn

    Bỏ bước đảo nước mắm, chỉ rán giòn và chấm kèm nước mắm tỏi ớt.

  • Cá thu rán nước mắm

    Thay cá cơm bằng cá thu cắt khúc nhỏ, rán vàng rồi đảo với nước mắm sánh.

Thành quả

    Món tương tự