← Quay lại kết quả

Cá cơm rán giòn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá cơm rán giòn

Cá cơm nhỏ tẩm bột rán giòn tan, có thể đảo thêm tỏi ớt nước mắm cho mặn ngọt cay, nhắm cơm hay ăn vặt đều được.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcMón mặn ăn cơmChiên / ránCáBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá cơm bỏ đầu và ruột, rửa nhẹ tay với nước muối loãng, để thật ráo.

Ướp và tẩm bột

  1. Bước 2

    Ướp cá với muối, hạt tiêu khoảng 10 phút. Nhúng qua trứng đánh tan rồi lăn đều trong bột mì trộn bột năng.

Rán giòn

  1. Bước 3

    Đun dầu nóng, rán cá từng mẻ nhỏ đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

Đảo gia vị và dọn ra

  1. Bước 4

    Muốn ăn đậm vị thì phi tỏi ớt băm, cho nước mắm và đường vào đun sánh, trút cá vào đảo nhanh cho áo đều.

  2. Bước 5

    Rắc hành lá thái nhỏ, vắt chút chanh, dọn ra ăn khi cá còn giòn.

Mẹo

  • Cá cần thật ráo nước trước khi tẩm bột, nếu còn ướt lớp bột sẽ dễ bong và cá khó giòn.
  • Trộn bột năng với bột mì theo tỉ lệ vừa phải để lớp vỏ mỏng, giòn lâu hơn.
  • Rán lửa vừa to, mỗi mẻ ít cá để dầu không nguội, cá không dính vào nhau.
  • Khi đảo nước mắm đường, để nước sánh hẳn rồi mới cho cá vào và đảo thật nhanh để cá không bị mềm.

Biến tấu

  • Cá cơm rán nước mắm

    Rán cá rồi đảo kỹ với nước mắm, đường, tỏi ớt cho áo đều, đậm đà hơn khi ăn với cơm.

  • Cá cơm kho

    Đổi sang kho nhỏ lửa cho cá thấm gia vị, ăn kiểu món mặn đưa cơm.

Thành quả

    Món tương tự