← Quay lại kết quả

Cá quả hấp bầu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá quả hấp bầu

Cá quả hấp chung với bầu non, miến và mộc nhĩ, nước hấp ngọt thanh, thịt cá mềm thơm mùi gừng.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiMón mặn ăn cơmHấpCáRau củThanhKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá quả làm sạch nhớt bằng muối, khứa vài đường trên thân, ướp với chút nước mắm, hạt nêm, gừng thái sợi và hạt tiêu khoảng 15 phút.

  2. Bước 2

    Bầu gọt vỏ, thái sợi hoặc thái miếng dày. Mộc nhĩ, miến ngâm nở, cắt ngắn.

Xếp đĩa và hấp

  1. Bước 3

    Lót bầu dưới đáy đĩa sâu, đặt cá lên trên, rải mộc nhĩ, miến, thịt băm, hành khô thái lát và ớt.

  2. Bước 4

    Hấp cách thuỷ khoảng 20 đến 25 phút đến khi thịt cá trắng và bầu mềm, nước hấp ngọt.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Rắc hành lá lên, rưới chút dầu nóng cho thơm, ăn nóng với cơm hoặc cuốn bánh đa nem cùng rau thơm.

Mẹo

  • Chà cá với muối rồi rửa lại với nước để hết nhớt, thịt cá sẽ sạch và không bị tanh.
  • Khứa thân cá vài đường để gia vị ngấm đều và cá chín nhanh, đồng đều hơn.
  • Chọn bầu non, gọt vỏ sát để bầu mềm ngọt, ra nước hấp thanh và không bị đắng.
  • Đợi nước trong nồi hấp sôi hẳn rồi mới đặt đĩa cá vào để thịt cá săn, giữ được vị ngọt.

Biến tấu

  • Cá quả hấp xì dầu

    Thay phần ướp bằng xì dầu, thêm gừng sợi và hành lá, bỏ bầu và miến cho vị đậm đà hơn.

  • Cá quả kho nghệ

    Nếu muốn đổi cách nấu, có thể kho cá với nghệ cho vị đậm, ăn cơm rất hợp.

  • Cháo cá quả

    Dùng thịt cá hấp gỡ xương nấu cùng cháo nóng, thêm gừng và hành lá cho dễ ăn.

Thành quả

    Món tương tự