← Quay lại kết quả

Canh chua cá lăng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh chua cá lăng

Cá lăng thịt chắc, ít xương nấu canh chua me với cà chua, dứa, đậu bắp, dọc mùng và rau thơm, vị chua ngọt hài hòa kiểu miền Nam.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn trưaĂn tốiCanhCáChuaKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá lăng làm sạch nhớt bằng muối và nước nóng, cắt khúc, ướp với chút nước mắm và hành khô băm khoảng 15 phút.

  2. Bước 2

    Me ngâm nước ấm, dằm lấy nước cốt bỏ hạt; cà chua, dứa, khế cắt miếng; đậu bắp thái xéo; dọc mùng tước vỏ thái lát.

Nấu nước canh

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi, cho cà chua và dứa vào xào sơ, đổ khoảng 1,5 lít nước cùng nước me, đun sôi.

Nấu cá và rau

  1. Bước 4

    Thả cá vào nấu lửa vừa khoảng 7 phút, hớt bọt cho nước trong, tránh khuấy mạnh làm nát cá.

  2. Bước 5

    Cho đậu bắp, khế, dọc mùng và giá vào, nêm nước mắm, đường, muối sao cho chua ngọt hài hòa.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Tắt bếp, thả rau ngổ, mùi tàu và ớt thái lát, ăn nóng với cơm hoặc bún.

Mẹo

  • Chà cá với muối và tráng nước nóng kỹ để hết nhớt, canh sẽ không bị tanh và nước trong hơn.
  • Nên nêm nước mắm, đường, muối sau khi cho rau củ vào để chỉnh vị chua ngọt chính xác.
  • Đậu bắp và dọc mùng chỉ nên nấu thêm vài phút để giữ độ giòn, không bị nhũn.
  • Khi nước sôi hãy hớt bọt đều tay và hạ lửa vừa để thịt cá không bị vỡ.

Biến tấu

  • Lẩu cá lăng măng chua

    Tăng lượng nước dùng, đổi sang măng chua và dọn kèm bún, rau sống để ăn kiểu lẩu.

  • Canh chua cá thông thường

    Có thể thay cá lăng bằng loại cá khác, giữ nguyên cách nấu nước me và rau củ.

  • Canh chua cá bớp

    Dùng cá bớp thịt dày, nấu theo cách tương tự, thời gian nấu cá điều chỉnh theo độ dày khúc cá.

Thành quả

    Món tương tự