← Quay lại kết quả

Lẩu cá lăng măng chua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu cá lăng măng chua

Lẩu cá lăng thịt chắc ít xương, nước dùng chua dịu từ măng chua, cà chua và dứa, nhúng kèm rau đồng.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn tốiLẩuCáRau củChuaKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá lăng làm sạch nhớt bằng muối và nước ấm, cắt khúc, ướp chút nước mắm, hạt tiêu và nghệ khoảng 15 phút.

  2. Bước 2

    Măng chua rửa qua, vắt ráo. Cà chua bổ múi cau, dứa thái miếng mỏng.

Nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô và tỏi, cho cà chua vào xào mềm, thêm măng chua và dứa đảo cho ngấm.

  2. Bước 4

    Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi nêm nước mắm, đường, muối cho vị chua ngọt vừa miệng.

Nhúng lẩu và thưởng thức

  1. Bước 5

    Chuyển nồi lên bếp lẩu, thả cá vào nhúng vừa chín, cho thêm thì là, rau ngổ và mùi tàu.

  2. Bước 6

    Ăn kèm bún, rau muống và dọc mùng nhúng lẩu.

Mẹo

  • Cá lăng có nhiều nhớt, chà kỹ với muối rồi rửa lại bằng nước ấm để bớt tanh và thịt sạch hơn.
  • Măng chua nên vắt ráo, nếu quá chua thì chần sơ với nước để nước dùng chua dịu, không gắt.
  • Phi hành khô và tỏi với dầu ăn thật thơm trước khi xào cà chua để nước lẩu dậy mùi và có màu đẹp.
  • Nêm nước dùng từ từ, nếm lại sau khi nhúng cá vì nước mắm và muối sẽ đậm dần khi đun lâu.

Biến tấu

  • Lẩu gà măng chua

    Thay cá lăng bằng thịt gà, nước dùng ngọt thanh và đậm đà hơn.

  • Canh chua cá lăng

    Bản canh nấu nhanh hơn, không cần bếp lẩu, dùng ăn cùng cơm.

  • Lẩu cá đuối

    Đổi sang cá đuối, giữ nước dùng chua nhẹ và rau nhúng tương tự.

Thành quả

    Món tương tự