← Quay lại kết quả

Cá chép sốt cà chua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá chép sốt cà chua

Cá chép rán vàng giòn rồi rim trong sốt cà chua chua ngọt, thơm hành thì là, màu đỏ đẹp mắt và rất hợp ăn với cơm trắng.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmChiên / ránRimCá
+4Rau củKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế cá

  1. Bước 1

    Cá chép đánh vảy, bỏ mang, rút chỉ máu, xát muối và chanh rồi rửa sạch, khứa vài đường trên thân và thấm khô.

Rán cá và làm sốt

  1. Bước 2

    Rán cá trong chảo dầu nóng với vài lát gừng đến khi hai mặt vàng giòn, gắp ra đĩa.

  2. Bước 3

    Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ; phi thơm hành khô và tỏi, cho cà chua vào xào nhừ thành sốt sánh.

  3. Bước 4

    Nêm sốt với nước mắm, xì dầu, đường và chút nước lọc, đun sôi lại.

Rim và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Đặt cá vào chảo sốt, rim lửa nhỏ khoảng 10 phút, múc sốt rưới đều lên thân cá.

  2. Bước 6

    Rắc hành lá, thì là và tiêu, tắt bếp, bày cá ra đĩa cùng ớt thái lát.

Mẹo

  • Thấm thật khô cá trước khi rán và để dầu già nóng thì cá mới vàng giòn, không bị dính chảo hay vỡ thân.
  • Xát muối rồi rửa kỹ dưới vòi nước để bớt nhớt và mùi bùn đặc trưng của cá chép.
  • Phi hành khô và tỏi vừa vàng thơm thì cho cà chua vào ngay để tránh bị đắng.
  • Nếm sốt trước khi cho cá vào, cân bằng vị chua ngọt bằng chút đường hoặc nước mắm cho vừa ăn.

Biến tấu

  • Dùng cá diêu hồng

    Thịt cá dày, ít mùi bùn, cách làm tương tự và dễ chế biến hơn.

  • Dùng cá thu

    Thịt cá chắc, thơm, hợp với sốt cà chua đậm đà.

  • Kho thay vì rim

    Đun nhỏ lửa lâu hơn cho sốt cạn sánh, đậm vị, ăn với cơm rất hao.

Thành quả

    Món tương tự