Cá chép om dưa

Bước 1

Cá chép đánh vảy, bỏ mang và màng đen, xát muối với gừng giã rồi rửa sạch, cắt khúc. Ướp cá với nghệ giã, hành khô và chút hạt nêm khoảng 15 phút.

Bước 2

Dưa cải vắt bớt nước, thái khúc ngắn; cà chua bổ múi; ba chỉ thái miếng mỏng.

Bước 3

Rán mỡ hoặc đun dầu, cho cá vào rán sơ đến khi săn mặt thì gắp ra.

Bước 4

Phi hành khô, xào ba chỉ cho ra mỡ, thêm cà chua và dưa cải đảo đến khi dưa ngả màu, nêm chút đường.

Bước 5

Xếp cá lên trên dưa, đổ nước xâm xấp, om lửa nhỏ khoảng 20 phút cho cá ngấm vị chua, nêm lại nước mắm và muối.

Bước 6

Thả thì là, hành lá cắt khúc và ớt vào, tắt bếp. Ăn nóng với cơm hoặc bún.