← Quay lại kết quả

Cá diêu hồng kho cà chua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá diêu hồng kho cà chua

Cá diêu hồng rán sơ rồi kho với cà chua chín, nước sốt đỏ au chua ngọt, rất hợp ăn với cơm trắng.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoCáRau củ
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá diêu hồng đánh vảy, làm sạch, cắt khúc, ướp với chút nước mắm, hạt tiêu và hành khô băm 15 phút.

  2. Bước 2

    Cà chua bổ múi cau, một nửa băm nhỏ để làm sốt.

Rán cá và làm sốt

  1. Bước 3

    Rán sơ cá trong chảo dầu nóng cho se mặt, vớt ra.

  2. Bước 4

    Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào xào nhừ, nêm nước mắm, đường cho vị chua ngọt mặn vừa phải.

Kho và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Xếp cá vào nồi, rưới sốt cà chua lên, thêm ít nước, kho lửa nhỏ khoảng 20 phút, thỉnh thoảng rưới nước kho lên mặt cá.

  2. Bước 6

    Rắc hành lá, ớt thái lát và hạt tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Lau thật khô cá trước khi rán và chờ dầu nóng hẳn để cá không dính chảo, không bị nát.
  • Chỉ rán se mặt cá rồi kho tiếp, thịt cá sẽ giữ được độ mềm và không bị khô.
  • Xào cà chua thật nhừ với chút đường trước khi cho cá vào để sốt đỏ đẹp và bớt chua gắt.
  • Kho lửa nhỏ và rưới nước kho lên mặt cá thay vì lật nhiều, cá sẽ ngấm vị mà không bị vỡ.

Biến tấu

  • Sốt cà chua thay vì kho

    Rán vàng cá rồi rưới sốt cà chua sệt lên, nước sốt ít hơn và cá giữ độ giòn bên ngoài.

  • Dùng cá khác

    Có thể thay cá diêu hồng bằng cá đối hoặc cá nục, giữ nguyên cách làm sốt cà chua.

Thành quả

    Món tương tự