← Quay lại kết quả

Riêu cá chép (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Riêu cá chép

Cá chép luộc gỡ lấy thịt, xào với cà chua rồi nấu cùng nước luộc cá và mẻ chua, thêm thì là, ăn với bún hoặc cơm đều hợp.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn trưaCanhLuộcCáChuaKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và luộc cá

  1. Bước 1

    Làm sạch cá chép, bỏ màng đen trong bụng, xát gừng và chút rượu hoặc muối cho hết tanh.

  2. Bước 2

    Luộc cá với gừng đập dập và chút muối đến khi chín, vớt ra gỡ lấy thịt, lọc lại nước luộc.

Xào cá và cà chua

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô với dầu, cho cà chua bổ múi vào xào nhừ, thêm thịt cá và chút bột nghệ đảo nhẹ cho săn.

Nấu nước riêu

  1. Bước 4

    Lọc mẻ lấy nước chua, đổ vào nồi nước luộc cá rồi đun sôi.

  2. Bước 5

    Cho phần cá xào cà chua vào nồi, nêm nước mắm và muối cho vừa, đun thêm vài phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Thả thì là, hành lá và rau răm rồi tắt bếp, ăn với bún hoặc cơm.

Mẹo

  • Bỏ sạch màng đen trong bụng cá và xát gừng kỹ để nước riêu không bị tanh.
  • Luộc cá lửa vừa, vừa chín tới thì vớt ngay để thịt không bị nát và khô khi gỡ.
  • Lọc mẻ qua rây trước khi đổ vào nồi để nước trong, vị chua dịu và không bị cặn.
  • Nêm nước mắm sau khi cho cá vào nồi, nếm lại rồi mới thêm muối cho vừa miệng.

Biến tấu

  • Riêu cá chép om chua

    Đổi sang om cá với dưa chua, ít nước hơn, ăn với cơm nóng.

  • Lẩu cá chép

    Tăng lượng nước dùng, nấu trên bếp lẩu và nhúng rau, bún khi ăn.

Thành quả

    Món tương tự