← Quay lại kết quả

Canh cá nấu mẻ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh cá nấu mẻ

Canh cá nấu chua bằng mẻ và cà chua, thêm nghệ cho màu vàng nhẹ và thì là thơm, vị chua dịu, hợp ngày nóng kiểu miền Bắc.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhNgày nóngCanhChiên / ránCá
+4ChuaThanhKhông sữaHè
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá làm sạch, cắt khúc, ướp với chút muối, nước mắm, nghệ giã nhỏ và hành khô băm khoảng 15 phút.

  2. Bước 2

    Dầm mẻ với ít nước rồi lọc qua rây lấy phần nước chua mịn, bỏ bã.

Rán cá và nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, cho cá vào rán sơ cho săn mặt rồi gắp ra để cá không vỡ khi nấu.

  2. Bước 4

    Xào cà chua bổ múi cau cho mềm, đổ khoảng 1,5 lít nước và nước mẻ vào đun sôi, nêm nước mắm, hạt nêm vừa ăn.

Nấu cá và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Thả cá vào, đun nhỏ lửa thêm 7 đến 10 phút, vớt bọt cho nước trong.

  2. Bước 6

    Tắt bếp, cho thì là, hành lá cắt khúc và rau răm vào, thêm ớt tùy thích, múc ra bát ăn nóng.

Mẹo

  • Dầm mẻ với nước ấm rồi lọc kỹ để nước chua mịn, không lợn cợn và không bị chua gắt.
  • Rán sơ cá cho săn mặt giúp khúc cá không nát khi nấu và nước canh bớt tanh.
  • Nên nêm nước mắm từ từ, nếm lại sau khi cá chín vì mẻ và cá đều đã có sẵn vị.
  • Chỉ cho thì là, hành lá và rau răm sau khi tắt bếp để rau giữ mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

  • Canh chua cá kiểu miền Nam

    Nấu chua nhẹ hơn, thường có thêm các loại rau và vị ngọt đặc trưng.

  • Riêu cá

    Dùng cá làm riêu, vị chua thanh và nhiều cà chua, cũng là món canh chua quen thuộc.

Thành quả

    Món tương tự