← Quay lại kết quả

Canh ốc thì là (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh ốc thì là

Ốc xào mẻ rồi nấu cùng cà chua, thịt viên và thì là, nước canh chua dịu, thơm đặc trưng kiểu Bắc.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn tốiCanhLuộcHải sản khácChuaKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ốc ngâm nước vo gạo có ớt cho nhả nhớt, luộc chín rồi khều lấy thịt, bỏ phần ruột đen.

  2. Bước 2

    Giò sống trộn với thịt nạc băm, chút tiêu, vo viên nhỏ. Cà chua bổ múi, thì là và hành lá cắt khúc.

Xào ốc và nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào với mẻ lọc bỏ bã cho ngấm, nêm chút hạt nêm.

  2. Bước 4

    Xào cà chua cho nhừ, đổ khoảng 1,2 lít nước, đun sôi rồi thả thịt viên vào nấu chín.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho ốc vào, nêm hạt nêm, bột canh, chút đường cho vừa, thả thì là, hành lá, ớt rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Ngâm ốc đủ lâu và thay nước vài lần để ốc nhả hết nhớt, thịt ốc sạch và không bị tanh.
  • Lọc mẻ thật kỹ trước khi xào để nước canh trong, vị chua dịu, không bị lợn cợn.
  • Thịt viên nên vo vừa ăn và chỉ thả khi nước đã sôi để viên giữ được độ săn.
  • Cho thì là và hành lá sau cùng rồi tắt bếp ngay để rau giữ mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

  • Canh ốc nấu chuối đậu

    Thêm chuối xanh và đậu phụ rán, nấu với nước dùng hơi chua, đậm vị kiểu truyền thống.

  • Bún ốc

    Dùng nước dùng ốc chua thanh, chan với bún tươi và ăn kèm rau sống.

  • Canh ốc nấu giấm bỗng

    Thay mẻ bằng giấm bỗng để nước canh có vị chua thanh và mùi lên men nhẹ khác biệt.

Thành quả

    Món tương tự