← Quay lại kết quả

Ốc nấu chuối đậu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ốc nấu chuối đậu

Món om dân dã miền Bắc với ốc, thịt ba chỉ, chuối xanh và đậu phụ rán, vàng màu nghệ, chua nhẹ vị mẻ, thơm lá lốt và tía tô.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn tốiMón mặn ăn cơmOm / hầmHải sản khácĐậu phụChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngâm ốc với nước vo gạo và ớt vài giờ cho nhả nhớt, luộc sơ rồi khều lấy thịt, bóp với giấm và chút muối, rửa lại cho sạch.

  2. Bước 2

    Chuối xanh gọt vỏ, bổ đôi, ngâm nước muối pha chút giấm cho khỏi thâm; ba chỉ thái miếng vừa; đậu phụ cắt miếng, rán vàng.

Ướp

  1. Bước 3

    Giã nghệ lấy nước, lọc mẻ cho mịn; trộn ốc và ba chỉ với nước nghệ, bột nghệ, mẻ, mắm tôm, hành tỏi băm, ướp khoảng 15 phút.

Nấu

  1. Bước 4

    Phi thơm hành tỏi với dầu, cho cà chua vào xào mềm, thêm ốc và thịt đảo săn rồi cho chuối vào đảo cùng.

  2. Bước 5

    Đổ nước xâm xấp, đun lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi chuối bùi mềm, cho đậu rán vào om thêm 5 phút, nêm hạt nêm, muối, đường cho vừa.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Tắt bếp, thả lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ và ớt, đảo nhẹ rồi dùng nóng với cơm hoặc bún.

Mẹo

  • Ngâm chuối đã gọt trong nước muối pha giấm ngay để chuối không bị thâm và bớt chát khi om.
  • Rán đậu phụ đến vàng giòn vỏ ngoài thì om mới không bị nát, thấm vị mà vẫn giữ được hình miếng.
  • Mẻ nên lọc mịn rồi nêm dần từng chút, vì mẻ quá nhiều sẽ làm nước om chua gắt, át mùi nghệ.
  • Chỉ cho lá lốt, tía tô sau khi tắt bếp để rau giữ mùi thơm và màu xanh, không bị nát.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự