← Quay lại kết quả

Ốc xào chuối xanh (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Ốc xào chuối xanh

Ốc bươu xào cùng chuối xanh, thịt ba chỉ, mẻ và nghệ, thơm lá lốt, tía tô, vị chua bùi rất dân dã.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Món mặn ăn cơmXàoHải sản khácRau củChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ốc ngâm nước vo gạo có ớt vài tiếng cho nhả bẩn, luộc sơ rồi khều lấy thịt, bỏ phần ruột đắng, bóp muối và rửa sạch.

  2. Bước 2

    Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm và bớt chát.

Ướp và rán thịt

  1. Bước 3

    Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, rán sơ cho ra mỡ. Ướp ốc với mẻ, bột nghệ, nước mắm và hành khô băm.

Xào và om

  1. Bước 4

    Cho ốc vào chảo thịt xào săn, thêm chuối và ít nước, đậy nắp om nhỏ lửa đến khi chuối mềm và ngả màu vàng.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm đường, hạt nêm, chút mắm tôm cho vừa, cho lá lốt, tía tô thái chỉ và ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Ngâm chuối trong nước muối loãng ngay sau khi gọt để chuối không thâm và bớt chát.
  • Bóp ốc với muối thật kỹ rồi rửa sạch để khử nhớt và mùi bùn trước khi ướp.
  • Rán thịt ba chỉ đến khi ra mỡ rồi mới cho ốc vào xào, ốc sẽ thơm và không bị dai.
  • Chỉ cho lá lốt, tía tô vào sau cùng rồi tắt bếp ngay để rau giữ mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

  • Ốc nấu chuối đậu

    Nấu có nước, thường dùng thêm đậu phụ chiên, vị đậm đà và nhiều nước hơn.

  • Ốc bươu kho gừng

    Kho cạn với gừng, vị cay ấm, hợp ăn cùng cơm nóng.

  • Ốc xào cay

    Bỏ chuối, xào nhanh lửa lớn với nhiều ớt cho vị cay nồng.

Thành quả

    Món tương tự