← Quay lại kết quả

Ốc bươu kho gừng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ốc bươu kho gừng

Thịt ốc bươu kho liu riu với gừng thái sợi, hành tỏi và ớt, nước kho sánh mặn ngọt, ốc giòn sần sật mà không tanh.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoHải sản khácMặn đậmKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ốc ngâm nước vo gạo cho nhả bớt nhớt, luộc sơ rồi khều lấy thịt, bỏ phần ruột đen, bóp muối và rửa lại cho giòn.

  2. Bước 2

    Gừng gọt vỏ thái sợi mảnh; hành khô, tỏi băm; ớt đập dập.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp thịt ốc với nước mắm, đường, hạt nêm và một nửa phần gừng trong khoảng 15 phút.

Kho

  1. Bước 4

    Phi hành tỏi với dầu và hạt điều màu cho thơm, trút ốc vào đảo lửa lớn đến khi săn lại.

  2. Bước 5

    Thêm chút nước, cho gừng còn lại, ớt và ớt bột, hạ lửa kho đến khi nước sệt bám đều vào ốc.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Nêm lại cho vừa, rắc hành lá rồi tắt bếp, dùng với cơm nóng.

Mẹo

  • Bóp thịt ốc với muối rồi rửa lại nhiều lần để loại hết nhớt và mùi tanh, ốc sẽ giòn hơn.
  • Không kho ốc quá lâu vì thịt dễ dai và mất độ sần sật. Kho liu riu đến khi nước sệt là vừa.
  • Chia gừng làm hai lần: một nửa để ướp khử tanh, một nửa cho vào sau để giữ hương thơm nồng.
  • Nêm nước mắm và đường từ từ, nếm lại ở cuối vì nước kho cô lại sẽ đậm hơn lúc đầu.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự