← Quay lại kết quả

Chả cốm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chả cốm

Giò sống trộn cốm tươi và thịt băm rồi rán vàng, dẻo thơm mùi cốm non, món đặc sản mùa thu Hà Nội.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránLợnKhông sữaThu
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cốm nhặt sạch, vẩy chút nước cho hơi ẩm mềm.

Trộn hỗn hợp

  1. Bước 2

    Trộn giò sống với thịt băm, hành khô băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu và trứng, nhồi đều cho kết dính.

  2. Bước 3

    Cho cốm vào trộn nhẹ tay đến khi hạt cốm phân bố đều trong thịt.

Tạo hình và rán

  1. Bước 4

    Xoa dầu vào tay, nặn thành miếng tròn dẹt dày chừng 1 cm; có thể đặt lên miếng lá chuối hoặc lá sen cho thơm.

  2. Bước 5

    Rán chả lửa nhỏ đến vừa cho chín đều bên trong, lật khi mặt dưới vàng, rán đến khi hai mặt vàng óng rồi vớt ra để ráo dầu.

Mẹo

  • Chỉ vẩy nước vừa đủ cho cốm hơi ẩm, nếu cốm ướt quá hỗn hợp sẽ nhão và khó nặn.
  • Nhồi giò sống với thịt băm thật đều tay để chả kết dính, ít bị vỡ khi rán.
  • Rán lửa nhỏ để chả chín đều bên trong, lửa to dễ cháy cốm mà phần thịt vẫn chưa chín.
  • Nêm hỗn hợp vừa miệng, không nên quá mặn để giữ được mùi thơm của cốm non.

Biến tấu

  • Tôm rán cốm

    Thay hỗn hợp thịt bằng tôm, lăn qua cốm rồi rán giòn.

Thành quả

    Món tương tự