← Quay lại kết quả

Ghẹ rang muối (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ghẹ rang muối

Ghẹ áo bột chiên giòn rồi đảo cùng muối rang, tỏi phi và ớt, vỏ giòn mặn mặn cay cay, thịt bên trong vẫn ngọt mọng.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn nhậuRimCua / ghẹKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và áo bột

  1. Bước 1

    Ghẹ cọ sạch vỏ, bỏ yếm và mang, chặt miếng vừa ăn rồi để thật ráo nước.

  2. Bước 2

    Áo ghẹ qua một lớp bột chiên giòn mỏng, rũ bớt phần bột thừa.

Chiên ghẹ

  1. Bước 3

    Đun dầu thật nóng, chiên ghẹ đến khi vỏ đỏ, lớp bột vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu.

Rang muối và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Trộn muối, bột canh, đường, tiêu, ớt bột và chút tôm khô giã nhỏ thành hỗn hợp muối rang.

  2. Bước 5

    Để lại ít dầu trong chảo, phi tỏi băm và ớt thái nhỏ cho vàng thơm, thêm ớt chuông, hành tây cắt hạt lựu đảo nhanh.

  3. Bước 6

    Cho ghẹ vào cùng hỗn hợp muối, đảo lửa lớn cho gia vị bám đều quanh vỏ, thả rau răm vào đảo vài giây rồi tắt bếp, ăn kèm chanh.

Mẹo

  • Để ghẹ thật ráo nước trước khi áo bột, bột mới bám mỏng đều và khi chiên dầu không bị bắn.
  • Dầu phải nóng già rồi mới thả ghẹ, chiên nhanh tay để vỏ giòn mà thịt bên trong không bị khô.
  • Nêm hỗn hợp muối vừa phải vì ghẹ vốn đã có vị ngọt mặn tự nhiên, có thể thêm chút đường để cân vị.
  • Đảo ghẹ với muối bằng lửa lớn và nhanh tay, để lâu lớp bột sẽ bị ỉu và mất độ giòn.

Biến tấu

  • Ghẹ rang me

    Thay hỗn hợp muối rang bằng sốt me chua ngọt, đậm đà và hợp ăn với cơm nóng.

  • Tôm rang muối tiêu

    Dùng cách rang muối tương tự cho tôm, tiêu xay nhiều hơn để vị cay nồng rõ hơn.

Thành quả

    Món tương tự