món mặnchay
Hoa bí rán giòn
Hoa bí tươi nhúng trứng, lăn bột rồi rán ngập dầu đến khi vàng giòn, có thể nhồi nhân đậu phụ nấm cho bản chay, chấm tương ớt rất đưa miệng.
- Thời gian20 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóVừa
- Loại mónMón mặn
Cách làm
Sơ chế
Bước 1
Hoa bí tước bỏ nhụy và lớp xơ ở cuống, rửa nhẹ tay rồi để thật ráo nước.
Bước 2
Nếu làm bản chay, băm nhỏ đậu phụ, nấm rơm, mộc nhĩ, nêm muối tiêu rồi nhồi một ít vào lòng mỗi bông.
Tẩm bột
Bước 3
Đánh tan trứng với nước mắm và hạt nêm; nhúng hoa bí qua trứng, lăn lớp bột năng mỏng rồi phủ bột chiên xù.
Rán và thưởng thức
Bước 4
Rán hoa bí trong dầu nóng già đến khi vàng giòn đều, vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 5
Dọn ra đĩa khi còn nóng, chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Mẹo
- Hoa bí phải thật ráo nước trước khi nhúng trứng, nếu ướt lớp bột sẽ dễ bong và bắn dầu khi rán.
- Nhân đậu phụ nên vắt thật khô và nhồi vừa phải để hoa không bị rách hay bung nhân khi rán.
- Giữ dầu ăn ở lửa vừa đến lửa lớn, rán từng ít một để dầu không nguội, hoa giòn đều mà không thấm dầu.
- Lăn bột năng thật mỏng rồi mới phủ bột chiên xù để lớp vỏ bám chắc và giòn lâu hơn.
Biến tấu
- Nấm rán giòn
Dùng cách tẩm bột tương tự cho nấm, ăn kèm sốt chua ngọt để thay đổi vị.