Name: Hủ tiếu xào chay
Total time: 30 min
Yield: 2 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: hủ tiếu 300 g; đậu phụ 200 g; cải chíp 80 g; giá đỗ 80 g; cà rốt 70 g; nấm sò 80 g; nấm đùi gà 80 g; nấm rơm 100 g; súp lơ xanh 80 g; hành tây 1/2 củ; tỏi tây 1 cây; xì dầu 2 thìa canh; dầu hào 1 thìa canh; hạt nêm 1 thìa cà phê; hạt tiêu 1/2 thìa cà phê; dầu ăn 2 thìa canh

Hủ tiếu xào chay

Sợi hủ tiếu xào cùng đậu phụ rán, nấm và rau cải, nêm xì dầu với dầu hào chay, mềm dai và đậm vị cho bữa chay nhẹ.

Thời gian30 phút

Khẩu phần2 người

Độ khóVừa

Loại mónMón chính

Cách làm

Sơ chế

Bước 1
Trụng sợi hủ tiếu qua nước sôi cho mềm rồi xả nước lạnh, để ráo và trộn với ít dầu để sợi không dính.
Bước 2
Cắt đậu phụ miếng vừa, rán vàng các mặt; nấm, cà rốt, cải chíp, súp lơ và hành tây rửa sạch, thái vừa ăn.

Xào rau củ

Bước 3
Phi thơm tỏi tây với dầu, cho cà rốt, súp lơ và nấm vào xào lửa lớn đến khi vừa chín, thêm cải chíp và hành tây đảo nhanh.

Xào hủ tiếu

Bước 4
Cho hủ tiếu và đậu phụ vào chảo, rưới xì dầu, dầu hào chay và hạt nêm, đảo đều tay cho sợi thấm màu.
Bước 5
Thêm giá đỗ vào cuối, đảo thêm một phút để giá còn giòn, rắc tiêu rồi tắt bếp.

Hoàn thiện

Bước 6
Bày ra đĩa, ăn nóng kèm chút ớt hoặc tương ớt nếu thích.

Mẹo

Trụng hủ tiếu vừa mềm rồi xả nước lạnh ngay để sợi dai, không bị nát khi xào.
Trộn ít dầu ăn vào sợi hủ tiếu đã ráo để sợi không dính vào nhau và dễ đảo đều.
Xào lửa lớn, chia rau củ làm hai đợt nếu chảo nhỏ để rau không ra nước và giữ được độ giòn.
Cho giá đỗ vào sau cùng và đảo nhanh để giá vẫn giòn, không bị nhũn.