← Quay lại kết quả

Lẩu vịt om sấu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu vịt om sấu

Vịt om cùng sấu chua dịu, khoai sọ bùi và gừng, nước lẩu thanh mát kiểu Hà Nội, nhúng rau rút, rau muống và ăn với bún.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn tốiLẩuOm / hầmVịtThanhKhông sữaKhông gluten
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát gừng giã với rượu trắng và muối để khử mùi, rửa lại rồi chặt miếng vừa ăn.

  2. Bước 2

    Ướp vịt với nước cốt tỏi, hành khô giã, nước mắm và hạt tiêu khoảng 30 phút; khoai sọ gọt vỏ, rửa bớt nhớt, cắt miếng.

Xào và om

  1. Bước 3

    Sấu gọt vỏ, khía vài đường; phi thơm bã hành tỏi, cho vịt vào xào săn.

  2. Bước 4

    Đổ nước ngập vịt, thả sấu và cà chua, om lửa nhỏ khoảng 25 phút rồi cho khoai sọ vào nấu tiếp đến khi khoai bở.

Nêm và thưởng thức

  1. Bước 5

    Dầm nhẹ vài quả sấu cho nước chua dịu, nêm muối, đường, nước mắm vừa ăn, rắc hành lá, mùi tàu.

  2. Bước 6

    Đặt nồi lên bếp lẩu, nhúng rau rút, rau muống, cải cúc, nấm, đậu phụ và ăn cùng bún.

Mẹo

  • Xát muối và gừng giã với rượu trắng thật kỹ rồi rửa lại bằng nước sạch để vịt hết mùi hôi.
  • Om lửa nhỏ để thịt vịt mềm mà không nát, nước trong và vị chua của sấu ra từ từ.
  • Khoai sọ nên rửa bớt nhớt và cho vào sau khi vịt đã gần mềm để khoai bở mà không bị nhừ tan.
  • Nêm nước lẩu từng chút một, vì sấu càng om lâu càng chua nên nêm muối, đường, nước mắm sau cùng.

Biến tấu

  • Vịt om sấu ăn với bún

    Không dùng bếp lẩu, om vịt với sấu và khoai sọ rồi múc ra bát ăn cùng bún, rắc hành lá và mùi tàu.

  • Canh sấu nấu thịt băm

    Đổi thịt vịt sang thịt băm, nấu nhanh hơn thành món canh chua thanh nhẹ cho bữa cơm hằng ngày.

  • Vịt kho gừng

    Đổi cách nấu sang kho đậm đà với gừng thay vì om chua, nước sệt hơn và hợp ăn với cơm nóng.

Thành quả

    Món tương tự