← Quay lại kết quả

Lươn cuộn thịt om (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Lươn cuộn thịt om

Lươn lọc xương cuộn quanh nhân thịt băm, buộc hành lá rồi om với nghệ, riềng, sả và rau răm cho thấm đậm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón mặn
NamMón mặn ăn cơmOm / hầmLợnCáMặn đậmKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế lươn và làm nhân

  1. Bước 1

    Lươn tuốt nhớt bằng muối hoặc tro, mổ bụng, rút xương rồi cắt thành từng dải dài khoảng một gang tay.

  2. Bước 2

    Nấm hương ngâm nở băm nhỏ, trộn với thịt băm, hành khô, tỏi, nước mắm, tiêu làm nhân; hành lá chần cho mềm để làm dây buộc.

Cuộn lươn

  1. Bước 3

    Đặt một viên nhân lên đầu dải lươn, cuộn tròn lại và buộc chặt bằng cọng hành lá.

Chuẩn bị gia vị om

  1. Bước 4

    Riềng, nghệ giã nhỏ lọc lấy nước; sả băm; cà chua thái múi.

Om và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Phi sả và hành khô cho thơm, xếp lươn cuộn vào chiên sơ hai mặt cho săn, thêm cà chua, nước nghệ, nước riềng và chút nước lọc.

  2. Bước 6

    Om lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi nước sánh lại, nêm hạt nêm, cho rau răm và ớt vào rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chà lươn với muối hoặc tro thật kỹ rồi rửa nhiều lần với nước để hết nhớt và mùi tanh.
  • Nhân chỉ nên đặt vừa phải, cuộn chặt tay và buộc kỹ để lươn không bung khi chiên và om.
  • Nên nêm nước mắm và tiêu vào nhân hơi đậm vì khi om nhân sẽ nhạt đi theo nước.
  • Om lửa nhỏ và hạn chế khuấy mạnh để các cuộn lươn giữ nguyên hình, nước om sánh đẹp.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự