← Quay lại kết quả

Lươn cuốn lá lốt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Lươn cuốn lá lốt

Thịt lươn lọc xương băm cùng thịt ba chỉ, cuộn trong lá lốt rồi rán vàng, thơm nức mùi lá lốt, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

  • Thời gian75 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiChiên / ránLợnCáRau củBéoKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế lươn

  1. Bước 1

    Lươn tuốt với muối hoặc tro cho sạch nhớt, rửa lại bằng nước ấm, mổ bụng bỏ ruột rồi lọc lấy thịt, bỏ xương sống.

Ướp nhân và cuốn

  1. Bước 2

    Băm nhỏ thịt lươn, trộn cùng thịt ba chỉ băm, hành khô, hành lá thái nhỏ, ớt băm, hạt nêm, nước mắm, muối và hạt tiêu, để thấm khoảng 20 phút.

  2. Bước 3

    Lá lốt rửa sạch, lau khô; đặt mặt lá bóng xuống dưới, cho một thìa nhân vào cuối lá rồi cuộn chặt tay, có thể xiên que cho khỏi bung.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 4

    Đun dầu vừa nóng, xếp các cuốn lươn vào rán lửa vừa, trở đều đến khi lá lốt se lại và nhân chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

  2. Bước 5

    Bày ra đĩa cùng xà lách, rau thơm, dưa chuột, cà rốt thái sợi, chấm nước mắm pha chua ngọt.

Mẹo

  • Dùng muối chà kỹ lên thân lươn rồi rửa lại bằng nước ấm để hết nhớt và bớt tanh.
  • Thịt băm nên chọn phần có chút mỡ để nhân mềm, không bị khô khi rán.
  • Rán bằng dầu ăn lửa vừa để lá lốt chín đều, không cháy mà nhân bên trong vẫn chín kỹ.
  • Cuộn chặt tay và đặt mép lá xuống dưới khi rán để cuốn không bị bung.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự