← Quay lại kết quả

Chả lá lốt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chả lá lốt

Thịt lợn băm trộn hành tỏi, cuộn trong lá lốt rồi rán vàng, thơm mùi lá, ăn với cơm, bún hoặc xôi đều hợp.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránLợn
+5Rau củBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Lá lốt rửa sạch, để ráo, cắt bớt cuống; giữ lá còn nguyên, không rách.

  2. Bước 2

    Hành khô, tỏi, hành lá băm nhỏ, trộn cùng thịt băm, giò sống và mỡ thái hạt lựu.

Ướp nhân

  1. Bước 3

    Nêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu vào thịt, nhồi đều tay rồi để chừng 15 phút cho ngấm.

Cuốn chả

  1. Bước 4

    Đặt lá lốt mặt bóng xuống dưới, cho một thìa nhân vào phía cuống, cuộn chặt thành điếu nhỏ.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 5

    Xếp các cuốn vào chảo dầu nóng, mép lá úp xuống trước để không bung, rán lửa vừa đến khi chín vàng các mặt.

  2. Bước 6

    Gắp ra giấy thấm dầu, ăn nóng với cơm hoặc bún kèm nước mắm chua ngọt.

Mẹo

  • Nhồi nhân thật đều tay cho thịt dính kết, khi rán chả sẽ chắc và không bị rời.
  • Lá lốt cần để thật ráo nước trước khi cuốn, nếu ướt chả dễ bung và dầu bắn khi rán.
  • Rán lửa vừa để lá chín vàng đều mà nhân bên trong chín kỹ, lửa quá lớn lá dễ cháy trước.
  • Pha nước mắm với đường, tỏi và nước theo vị chua ngọt vừa miệng để chấm kèm chả.

Biến tấu

  • Chả lá lốt chay

    Thay phần thịt bằng nguyên liệu chay như đậu hũ, nấm, rồi cuốn và rán tương tự.

  • Chả lá lốt nướng

    Thay vì rán, xếp chả lên vỉ phết ít dầu ăn rồi nướng than hoặc nồi chiên không dầu cho đỡ ngấy.

Thành quả

    Món tương tự