món mặnchay
Mít non kho
Mít non luộc rồi kho liu riu với nước dừa, nấm và đậu phụ, nêm xì dầu đậm đà, miếng mít bùi mềm như thịt, rất hợp bữa cơm chay.
- Thời gian30 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóVừa
- Loại mónMón mặn
Cách làm
Sơ chế
Bước 1
Mít non bôi dầu vào tay và dao, gọt bỏ vỏ gai, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm.
Bước 2
Luộc mít khoảng 10 phút cho bớt nhựa và mềm, vớt ra để ráo; đậu phụ cắt miếng rán vàng, nấm làm sạch cắt đôi.
Rán và xào săn
Bước 3
Rán sơ mít trong dầu nóng cho se mặt, sau đó để lại ít dầu phi thơm tỏi tây và sả băm.
Bước 4
Cho mít, nấm, đậu phụ vào đảo đều, nêm xì dầu, muối, đường, hạt nêm và ớt bột, để khoảng 10 phút cho thấm.
Kho và hoàn thiện
Bước 5
Đổ nước dừa vào, kho lửa nhỏ đến khi nước sệt lại và mít ngấm màu, thêm lá lốt thái sợi và ớt, đun thêm một phút.
Bước 6
Rắc hạt tiêu, rau mùi, ăn với cơm trắng.
Mẹo
- Bôi dầu ăn lên tay và dao trước khi gọt mít để nhựa không dính, đỡ phải cọ rửa.
- Ngâm mít trong nước muối loãng ngay sau khi cắt để miếng mít trắng, không bị thâm.
- Rán sơ mít cho se mặt giúp miếng mít không nát khi kho lâu và ngấm gia vị tốt hơn.
- Nêm nhạt tay lúc đầu, khi nước kho sệt lại mới nếm và thêm đường hoặc muối cho vừa.
Biến tấu
- Mít non trộn
Dùng mít luộc xé sợi trộn gia vị chua ngọt, ăn như món nộm thay vì kho.
