món mặnchay
Nộm củ kiệu
Củ kiệu chua giòn trộn tôm khô, cà rốt, dưa chuột và rau răm, món nộm ngày Tết giúp đỡ ngấy khi ăn đồ nhiều thịt.
- Thời gian15 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Loại mónMón mặn
Cách làm
Sơ chế
Bước 1
Củ kiệu muối chua để ráo nước, chẻ đôi hoặc thái lát mỏng tuỳ củ to nhỏ.
Bước 2
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rang sơ với chút dầu cho thơm; cà rốt và dưa chuột thái sợi, bóp chút muối rồi vắt ráo.
Pha nước trộn
Bước 3
Pha nước trộn gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm, khuấy đến khi đường tan hết.
Trộn và hoàn thiện
Bước 4
Trộn củ kiệu, cà rốt, dưa chuột, tôm khô với nước trộn, để chừng 10 phút cho thấm.
Bước 5
Cho rau răm, húng lủi thái nhỏ vào, rắc lạc rang và hành phi, ăn kèm bánh phồng tôm.
Mẹo
- Bóp cà rốt và dưa chuột với muối rồi vắt thật ráo để nộm không bị ra nước, giữ được độ giòn.
- Nếm nước trộn trước khi cho vào, cân bằng vị chua, ngọt, mặn theo độ chua của củ kiệu muối.
- Chỉ cho rau răm, lạc và hành phi vào sát lúc ăn để rau giữ màu xanh và lạc không bị mềm.
- Rang tôm khô với chút dầu ăn trên lửa nhỏ để tôm thơm mà không bị cháy đắng.
Biến tấu
Nộm củ kiệu thịt bò khô
Thay tôm khô bằng bò khô xé nhỏ, trộn cùng các nguyên liệu còn lại.
