← Quay lại kết quả

Rạm rang giòn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Rạm rang giòn

Rạm đồng tẩm lớp bột mỏng rồi rang giòn với sả, tỏi và lá lốt, cắn cả vỏ giòn rụm, vị mặn ngọt đậm đà.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn nhậuMón mặn ăn cơmRimCua / ghẹKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Rạm rửa nhiều lần cho sạch bùn, bỏ yếm, để thật ráo nước.

  2. Bước 2

    Ướp rạm với bột canh khoảng 10 phút rồi lăn đều qua bột năng cho mỗi con có một lớp áo mỏng.

Phi thơm và rán

  1. Bước 3

    Sả và tỏi băm nhỏ, lá lốt thái chỉ; phi sả tỏi trong ít dầu đến khi vàng giòn thì vớt riêng.

  2. Bước 4

    Đun dầu thật nóng, thả rạm vào rán đến khi vỏ đỏ au và giòn, vớt ra để ráo dầu.

Rang và thưởng thức

  1. Bước 5

    Chắt bớt dầu, cho rạm trở lại chảo cùng sả tỏi phi, lá lốt và muối tôm, đảo nhanh tay cho thấm đều.

  2. Bước 6

    Xúc ra đĩa, ăn nóng kèm tương ớt.

Mẹo

  • Rạm phải thật ráo nước trước khi lăn bột, nếu còn ướt lớp bột sẽ vón cục và dễ bị bết khi rán.
  • Dầu phải nóng già rồi mới thả rạm, vỏ sẽ giòn nhanh và ít thấm dầu.
  • Phi tỏi và sả ở lửa vừa, thấy vàng nhạt là vớt ngay vì để quá lửa sẽ đắng.
  • Nếm thử bột canh khi ướp để rạm vừa miệng, vì sau đó còn đảo thêm muối tôm nên đừng ướp quá mặn.

Biến tấu

  • Rang muối kiểu ếch

    Đổi sang rang muối: rán giòn rồi đảo nhanh với muối rang, ăn kèm chanh, gần với cách làm món ếch.

  • Rạm chiên giòn không rang

    Chỉ rán giòn như món cá rán, bỏ bước rang, chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

  • Rạm rang kiểu me

    Đổi cách nấu: rán giòn rồi đảo với nước sốt me chua ngọt sền sệt, vỏ vẫn giữ độ giòn nhẹ.

Thành quả

    Món tương tự