← Quay lại kết quả

Ếch rang muối (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ếch rang muối

Ếch rán giòn rồi rang cùng sả, lá chanh và muối trộn gạo nếp đỗ xanh rang thơm, lớp áo lạo xạo mặn mặn bùi bùi.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn nhậuRimKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Ếch làm sạch, xát gừng giã với rượu trắng rồi rửa lại, chặt miếng vừa ăn và để thật ráo.

  2. Bước 2

    Ướp ếch với hạt nêm, hạt tiêu và lòng đỏ trứng khoảng 20 phút, sau đó lăn qua bột năng.

Làm muối gạo rang

  1. Bước 3

    Rang gạo nếp và đỗ xanh trên chảo khô đến khi vàng thơm, để nguội rồi giã thành bột thô, trộn cùng muối.

Rán và rang

  1. Bước 4

    Rán ếch trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra. Cho tiếp sả băm và lá chanh thái sợi vào dầu rán giòn.

  2. Bước 5

    Để lại chút dầu trong chảo, cho ếch, sả, lá chanh, ớt vào đảo rồi rắc hỗn hợp muối gạo rang, đảo đều cho bám quanh miếng ếch.

Thưởng thức

  1. Bước 6

    Bày ra đĩa, ăn nóng kèm rau sống hoặc dưa chuột.

Mẹo

  • Để ếch thật ráo nước trước khi ướp và lăn bột để lớp áo bám chắc, rán không bị bắn dầu.
  • Rán ếch bằng dầu ăn thật nóng, rán hai lần nếu muốn vỏ giòn lâu hơn.
  • Rang gạo nếp và đỗ xanh bằng lửa nhỏ, đảo đều tay để hạt chín vàng mà không bị khét.
  • Chỉ rắc muối gạo rang khi đảo cuối, đảo nhanh tay để lớp áo không bị ỉu và mặn đều.

Biến tấu

  • Gà rang muối

    Dùng cùng cách rang muối gạo thơm bùi, thay ếch bằng gà chặt miếng.

  • Tôm rang muối tiêu

    Đổi sang tôm, vị muối tiêu đậm hơn và nấu nhanh hơn.

  • Ếch rán nước mắm

    Ếch rán giòn rồi đảo cùng nước mắm đậm đà thay cho lớp muối gạo rang.

Thành quả

    Món tương tự