← Quay lại kết quả

Chả ếch (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chả ếch

Thịt ếch băm trộn giò sống, hành, sả và gia vị rồi rán vàng, có thể cuộn lá lốt, ngọt thịt và thơm.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ếch lột da, rửa sạch với rượu gừng, lọc lấy thịt rồi băm nhỏ.

Trộn và tạo hình

  1. Bước 2

    Trộn thịt ếch với giò sống hoặc thịt băm, hành khô, tỏi, sả, gừng, ớt băm, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột cà ri và trứng.

  2. Bước 3

    Thêm hành lá thái nhỏ, nhồi đều rồi nặn thành miếng dẹt hoặc cuộn trong lá lốt.

Rán và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Rán chả trong dầu nóng lửa vừa, lật đều đến khi vàng giòn hai mặt và chín trong.

  2. Bước 5

    Vớt ra để ráo dầu, ăn nóng với cơm hoặc bún và rau sống.

Mẹo

  • Băm ếch vừa nhỏ rồi nhồi hoặc quết thật đều tay để chả kết dính, rán không bị tơi.
  • Nêm hỗn hợp hơi đậm vì khi rán chả sẽ bớt đậm vị. Có thể rán thử một miếng nhỏ để chỉnh nước mắm và đường.
  • Rán lửa vừa, dầu ăn ngập một nửa miếng chả để vàng đều mà bên trong vẫn chín.
  • Thấm miếng chả đã rán lên giấy thấm dầu trước khi dọn để giữ độ giòn bên ngoài.

Biến tấu

  • Chả ếch hấp

    Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc nặn khối rồi hấp chín, cắt lát. Món mềm, ít dầu mỡ hơn bản rán.

  • Chả ếch nướng

    Nặn hỗn hợp quanh que hoặc dẹt thành miếng, nướng trên than hoa đến khi xém cạnh, thơm khói.

  • Ếch rán giòn

    Bỏ bước băm nhỏ, giữ nguyên miếng thịt ếch tẩm bột rồi rán vàng giòn.

Thành quả

    Món tương tự