← Quay lại kết quả

Ếch rán nước mắm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ếch rán nước mắm

Ếch áo bột rán giòn rồi đảo trong nước mắm đường sánh quyện với tỏi ớt, mặn ngọt hài hoà, rất đưa cơm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránMặn đậmKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Ếch lột da, bỏ đầu và ruột, rửa với nước muối pha chút chanh cho sạch nhớt rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo.

  2. Bước 2

    Ướp ếch với chút muối, hạt tiêu khoảng 15 phút, sau đó lăn qua bột chiên giòn cho áo một lớp mỏng.

Rán ếch

  1. Bước 3

    Đun dầu nóng, rán ếch lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Nấu sốt và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Pha nước mắm với đường và vài thìa nước lọc. Phi thơm tỏi, hành khô, ớt băm với ít dầu rồi đổ bát nước mắm vào đun đến khi hơi sánh.

  2. Bước 5

    Trút ếch vào chảo cùng hành tây thái múi cau, đảo nhanh tay cho nước sốt bám đều từng miếng.

  3. Bước 6

    Tắt bếp, rắc hành lá, bày ra đĩa và ăn ngay khi còn giòn.

Mẹo

  • Thấm khô ếch trước khi lăn bột để lớp áo bám chắc và rán lên giòn hơn.
  • Rán ếch lửa vừa, không cho quá nhiều miếng một lần để dầu không bị nguội và ếch không bị mềm.
  • Nêm nước mắm với đường vừa miệng trước khi cho vào chảo, sốt đun đến hơi sánh là tắt ngay.
  • Đảo ếch với sốt thật nhanh tay rồi bày ra đĩa liền để giữ độ giòn.

Biến tấu

  • Ếch rán giòn

    Chỉ rán giòn, không đảo sốt, chấm kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm pha.

  • Ếch rán vừng

    Lăn ếch qua vừng trước khi rán để có lớp vỏ thơm bùi.

  • Đùi ếch rán nước mắm

    Chỉ dùng phần đùi ếch cho nhiều thịt, ít xương, làm tương tự công thức này.

Thành quả

    Món tương tự