← Quay lại kết quả

Lẩu ếch (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu ếch

Ếch xào nghệ sả rồi nấu cùng nước xương, măng và cà chua, rắc lá lốt thái sợi, nhúng rau muống ăn với bún.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
Ăn tốiNgày mưa lạnhLẩuKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp ếch

  1. Bước 1

    Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp bột nghệ, hành tỏi băm, sả băm, nước mắm và hạt tiêu khoảng 20 phút.

Ninh nước xương

  1. Bước 2

    Xương ống chần qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh với khoảng 2 lít nước chừng 40 phút, hớt bọt cho nước trong.

Xào ếch và nấu lẩu

  1. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi và sả, cho ếch vào xào săn, thêm sa tế, sau đó cho cà chua bổ múi và măng vào đảo cùng.

  2. Bước 4

    Trút hỗn hợp ếch vào nồi nước xương, đun sôi lại rồi nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa, thả đậu phụ rán và váng đậu vào.

Hoàn thiện và thưởng thức

  1. Bước 5

    Lá lốt thái sợi rắc lên mặt nồi lẩu trước khi ăn cho dậy mùi.

  2. Bước 6

    Ăn kèm bún, nhúng rau muống, mồng tơi và thêm ớt tươi tuỳ khẩu vị.

Mẹo

  • Ếch có thể chà xát với chút muối rồi rửa lại nhiều lần để loại bớt nhớt và mùi tanh trước khi ướp.
  • Nếu măng chua quá chua hoặc nồng, hãy chần qua nước sôi và vắt ráo trước khi xào để nước lẩu dịu vị hơn.
  • Xào ếch với lửa lớn trong thời gian ngắn để thịt săn lại mà không bị bở khi nấu cùng nước xương.
  • Nêm nước lẩu hơi đậm một chút vì khi nhúng rau và thêm bún, vị sẽ nhạt đi.

Biến tấu

  • Ếch xào măng

    Giữ phần ếch xào với măng, bỏ nước xương để thành món ăn kèm cơm.

  • Lẩu ếch nước chua

    Dùng thêm măng chua và cà chua nhiều hơn để nước lẩu có vị chua thanh, hợp người thích lẩu chua.

Thành quả

    Món tương tự