← Quay lại kết quả

Ếch xào măng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Ếch xào măng

Thịt ếch xào cùng măng tươi luộc kỹ, chút nghệ và ớt, thịt săn ngọt, măng giòn sần sật, thơm mùi ngò gai.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoRau củKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Măng tươi thái lát mỏng, luộc hai lần nước, mỗi lần bỏ nước cho hết đắng rồi để ráo.

  2. Bước 2

    Ếch làm sạch, chặt miếng, ướp với nước mắm, hạt nêm, bột nghệ, hành tỏi băm khoảng 15 phút.

Xào

  1. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi, cho ếch vào xào lửa lớn đến khi thịt săn và chuyển màu.

  2. Bước 4

    Thêm măng, dầu hào, đường và vài thìa nước, đảo đều và xào đến khi ếch chín, măng thấm gia vị.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm lại, cho hành lá, ngò gai cắt khúc và ớt vào đảo nhanh, rắc tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Luộc măng hai lần nước và bóp nhẹ với chút nước muối loãng để măng hết đắng, giữ được độ giòn.
  • Ếch ráo nước trước khi xào, dùng lửa lớn để thịt săn lại và không bị ra nhiều nước.
  • Chỉ thêm vài thìa nước khi xào để măng thấm gia vị mà món vẫn khô, không bị nhão.
  • Cho hành lá, mùi tàu và ớt vào sau cùng, đảo nhanh tay để rau giữ được mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

  • Ếch xào sả ớt

    Thay măng bằng sả băm và nhiều ớt, vị cay thơm đậm đà, hợp ăn với cơm nóng.

  • Ếch xào tía tô

    Dùng tía tô thay mùi tàu, vị thơm dịu và thanh hơn.

  • Ếch xào lăn

    Ếch lăn qua gia vị cho thấm rồi xào săn, nước sệt hơn, ăn kèm cơm hoặc bún.

Thành quả

    Món tương tự