← Quay lại kết quả

Ếch xào sả ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Ếch xào sả ớt

Thịt ếch săn ngọt xào lửa lớn với sả, ớt và lá chanh, cay nồng thơm lừng, ăn cùng cơm trắng rất hợp.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn tốiMón mặn ăn cơmXàoCayKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ướp ếch

  1. Bước 1

    Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp nước mắm, chút đường, hạt tiêu và hành khô băm khoảng 15 phút.

Sơ chế rau gia vị

  1. Bước 2

    Sả đập dập thái lát mỏng, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ, hành tây cắt múi cau, mộc nhĩ ngâm nở thái sợi.

Rán sơ

  1. Bước 3

    Lăn ếch qua lớp bột mì mỏng rồi rán sơ trong dầu nóng cho se mặt, vớt ra.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi sả, gừng băm và ớt với dầu ăn đến khi vàng thơm, cho ếch vào đảo trên lửa lớn, thêm ớt bột và muối.

  2. Bước 5

    Cho hành tây, mộc nhĩ vào đảo thêm hai phút, cuối cùng rắc lá chanh, nêm lại cho vừa rồi tắt bếp, ăn với cơm nóng.

Mẹo

  • Thấm khô thịt ếch trước khi lăn bột để lớp bột mỏng, bám đều và khi rán không bị bắn dầu.
  • Chỉ rán sơ cho se mặt, không rán quá lâu vì thịt ếch dễ bị khô và dai khi xào lại.
  • Xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay để sả, ớt giữ được mùi thơm và thịt ếch không ra nước.
  • Cho lá chanh vào sau cùng rồi tắt bếp ngay để lá giữ mùi thơm và không bị thâm.

Biến tấu

  • Gà xào sả ớt

    Thay ếch bằng thịt gà chặt miếng, giữ cách ướp và xào tương tự.

  • Mực xào sả ớt

    Dùng mực làm nguyên liệu chính, xào nhanh tay trên lửa lớn để mực giòn.

  • Lươn xào sả ớt

    Lươn làm sạch nhớt, xào cùng sả ớt cho đậm vị, ăn nóng với cơm.

Thành quả

    Món tương tự