← Quay lại kết quả

Ếch xào lăn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Ếch xào lăn

Ếch xào lăn thơm mùi cà ri, sả và nước cốt dừa, thịt ếch săn ngọt, vị béo cay rất đưa cơm.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Ếch rửa với nước muối, lột da, chặt thành từng miếng nhỏ rồi trộn cùng bột cà ri, sả băm, tỏi, nước mắm, đường và chút hạt nêm, để khoảng 20 phút cho ngấm.

  2. Bước 2

    Hành tây bổ múi cau, sả cắt khúc đập dập, ớt thái lát.

Xào ếch

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, sả với dầu điều, cho ếch vào xào lửa lớn đến khi thịt săn và vàng nhẹ.

Sên sốt và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Đổ nước cốt dừa vào, hạ lửa để ếch thấm và nước sốt sệt lại.

  2. Bước 5

    Cho hành tây, ớt vào đảo thêm một phút, nêm lại cho vừa rồi tắt bếp, rắc rau ngổ.

Mẹo

  • Rửa ếch với nước muối rồi để ráo kỹ để thịt không bị tanh và khi xào không bị ra nhiều nước.
  • Xào ếch bằng lửa lớn và không đảo quá nhiều để thịt săn, giữ được độ ngọt.
  • Dầu điều làm từ hạt điều màu phi với dầu ăn nóng, lọc bỏ hạt để màu đẹp mà không bị đắng.
  • Nêm nếm sau khi cho nước cốt dừa, vì nước sốt cô lại sẽ đậm hơn nên nên nêm nhạt tay lúc đầu.

Biến tấu

  • Ếch xào sả ớt

    Bỏ cà ri và nước cốt dừa, tăng sả và ớt cho vị cay thơm, khô ráo hơn.

  • Chân giò xào lăn

    Dùng chân giò thay ếch, cách nấu tương tự, om lâu hơn cho mềm.

  • Lươn xào lăn

    Thay ếch bằng lươn, giữ nguyên hương vị cà ri và nước cốt dừa.

Thành quả

    Món tương tự