← Quay lại kết quả

Cà ri vịt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cà ri vịt

Thịt vịt nấu cà ri với nước cốt dừa, sả, lá chanh, khoai tây và cà rốt, thơm béo, dùng vịt quay thì càng đậm vị.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiVịtBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Vịt chặt miếng vừa ăn; nếu dùng vịt sống thì ướp nước mắm, đường, nửa phần bột cà ri, tỏi băm 30 phút rồi rán sơ cho săn da.

  2. Bước 2

    Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt khối; sả đập dập, cắt khúc.

Xào thơm và nấu

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, tỏi, sả, thêm phần bột cà ri còn lại đảo nhanh cho dậy mùi.

  2. Bước 4

    Cho vịt vào đảo cùng, đổ nước xâm xấp, nấu 20 phút rồi thêm khoai tây, cà rốt.

Hoàn thiện và thưởng thức

  1. Bước 5

    Khi củ mềm, rót nước cốt dừa, thả lá chanh, húng quế, nêm muối, đường cho vừa, đun sôi nhẹ thêm 5 phút.

  2. Bước 6

    Ăn nóng với bánh mì hoặc bún, kèm muối ớt chanh.

Mẹo

  • Nên rán sơ vịt cho săn da trước khi nấu để thịt không bị nát và bớt mùi hôi.
  • Phi hành khô, tỏi, sả với dầu ăn thật thơm rồi mới cho bột cà ri, đảo nhanh tay để bột không bị cháy đắng.
  • Cho nước cốt dừa vào cuối và đun lửa nhỏ, sôi nhẹ để nước sốt béo mịn, không bị tách dầu.
  • Nêm muối và đường sau khi cho nước cốt dừa để dễ cân chỉnh vị, vì nước cốt dừa đã có vị ngọt béo.

Biến tấu

  • Cà ri gà

    Thay vịt bằng gà, thời gian hầm ngắn hơn, vị thanh hơn.

  • Cà ri bò

    Dùng thịt bò, hầm lâu hơn cho mềm, hợp ăn với bánh mì.

  • Cà ri chay

    Thay thịt bằng các loại củ và đậu hũ, giữ nguyên phần nước sốt cà ri dừa.

Thành quả

    Món tương tự