← Quay lại kết quả

Chân giò xào lăn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Chân giò xào lăn

Thịt chân giò rút xương luộc sơ, thái miếng rồi xào lăn với sả, ớt, cà ri và nước cốt dừa, rắc lạc rang, béo thơm đậm vị.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần3 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
NamĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoLợnBéoKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chân giò cạo sạch lông, chần qua nước sôi có muối, sau đó luộc khoảng 20 phút cho vừa chín rồi thái miếng mỏng.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp thịt với sả băm, hành khô, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, bột cà ri và hạt tiêu 15 phút.

Xào và sốt

  1. Bước 3

    Phi thơm sả và ớt với dầu điều, cho thịt vào xào lửa lớn đến khi miếng thịt săn và vàng cạnh.

  2. Bước 4

    Rưới nước cốt dừa và dầu hào vào, đảo đến khi sốt sệt lại bám đều miếng thịt.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Tắt bếp, rắc lạc rang giã dập, vừng rang, hành lá và rau mùi rồi dọn ăn nóng.

Mẹo

  • Luộc chân giò vừa chín tới, không để quá mềm, vì thịt còn phải xào lại nên dễ bị nát khi đảo.
  • Thái miếng mỏng và để thịt ráo nước sau khi luộc để khi xào thịt săn, dễ vàng cạnh và thấm gia vị.
  • Chỉ nên cho nước cốt dừa vào cuối và đảo lửa vừa, sốt sẽ sánh mịn, không bị tách dầu.
  • Nêm nếm nhẹ tay vì nước mắm và dầu hào đã đậm, nên thêm đường từng chút để vị cân bằng.

Biến tấu

  • Chân giò kho sả ớt

    Dùng cùng hương vị sả ớt nhưng kho nhỏ lửa cho thịt mềm, nước sệt đậm đà.

  • Ếch xào lăn

    Thay chân giò bằng ếch, giữ cách xào lăn với sả, ớt, cà ri và nước cốt dừa.

  • Lươn xào lăn

    Thay chân giò bằng lươn, xào nhanh lửa lớn để thịt lươn giữ độ giòn và thơm.

Thành quả

    Món tương tự