← Quay lại kết quả

Chân giò kho sả ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chân giò kho sả ớt

Chân giò kho liu riu với sả, ớt và nước dừa đến khi da quánh dẻo, nước kho sánh, cay nhẹ và thơm nồng mùi sả.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoLợnBéoKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chân giò cạo sạch, chặt miếng, chần nước sôi rồi rửa lại và để ráo.

  2. Bước 2

    Sả băm nhỏ một nửa, nửa còn lại cắt khúc đập dập. Hành tỏi băm, ớt thái lát.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp chân giò với sả băm, hành tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu và tương bần khoảng 30 phút.

Kho

  1. Bước 4

    Phi thơm sả khúc với dầu, cho chân giò vào đảo lửa lớn đến khi da săn và hơi vàng.

  2. Bước 5

    Đổ nước dừa xâm xấp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho đến khi thịt mềm, nước rút còn sệt thì thả ớt vào, đảo nhẹ.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Nêm lại cho vừa, múc ra đĩa ăn với cơm trắng.

Mẹo

  • Chần chân giò với nước sôi rồi rửa lại giúp thịt sạch bọt bẩn và bớt mùi hôi, nước kho trong và đẹp hơn.
  • Đập dập sả khúc và phi thơm với dầu ăn trước khi cho thịt vào để mùi sả dậy rõ hơn.
  • Đường có thể cháy nhẹ thành màu cánh gián trước khi xếp thịt vào, nước kho sẽ có màu đẹp và vị đậm đà hơn.
  • Thả ớt vào cuối cùng để giữ được vị cay thơm và màu đỏ tươi, không bị nát hay đắng.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự