← Quay lại kết quả

Chân giò hầm măng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Chân giò hầm măng

Chân giò hầm nhừ cùng măng tươi, nước dùng trong ngọt, măng giòn, da chân giò mềm dẻo, hợp ăn với cơm hoặc chan bún.

  • Thời gian75 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcCả nướcĂn trưaĂn tốiCanhOm / hầmLợnKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chân giò cạo sạch lông, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có gừng rồi rửa lại cho sạch bọt bẩn.

  2. Bước 2

    Măng tươi thái miếng, luộc hai đến ba lượt nước, mỗi lượt vài phút, để bớt vị đắng và mùi hăng.

Xào săn và hầm

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, tỏi với dầu, cho chân giò vào đảo cùng chút nước mắm cho săn và thấm.

  2. Bước 4

    Đổ ngập nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm khoảng 40 phút, thường xuyên hớt bọt.

  3. Bước 5

    Cho măng vào hầm thêm 20 phút đến khi chân giò mềm và măng ngấm vị, nêm nước mắm, muối, hạt nêm, đường cho vừa.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Múc ra bát, rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu, thêm ớt tuỳ thích, ăn nóng.

Mẹo

  • Chần chân giò với gừng rồi rửa lại kỹ giúp nước hầm trong và bớt mùi hôi.
  • Luộc măng nhiều lượt nước, vắt ráo trước khi hầm để bớt đắng và giữ độ giòn.
  • Hớt bọt thường xuyên và giữ lửa nhỏ để nước dùng trong, thịt mềm mà không nát.
  • Nêm nước mắm, muối khi măng đã ngấm, nếm lại ở cuối để tránh bị mặn do nước cạn.

Biến tấu

  • Canh măng tươi chân giò

    Hầm ít nhừ hơn, nước nhiều hơn, dùng như món canh trong bữa cơm.

  • Đuôi lợn hầm măng

    Thay chân giò bằng đuôi lợn, cách nấu tương tự, thịt dai giòn hơn.

  • Chan bún

    Dùng phần nước hầm và thịt chan với bún, thêm hành lá và tiêu khi ăn.

Thành quả

    Món tương tự