← Quay lại kết quả

Đuôi lợn hầm măng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Đuôi lợn hầm măng

Đuôi lợn hầm nhừ cùng măng khô ngấm vị, nước dùng béo ngọt, hợp ăn với cơm nóng hay chan bún ngày se lạnh.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn tốiNgày mưa lạnhCanhOm / hầmLợnBéoKhông sữa
+2Không glutenĐông
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Măng khô ngâm nước qua đêm cho nở, luộc hai ba lượt nước, mỗi lượt vài phút để bớt mùi hăng rồi xé sợi, cắt khúc.

  2. Bước 2

    Đuôi lợn cạo sạch lông, chần qua nước sôi có gừng đập dập, rửa lại và chặt khúc dài chừng hai đốt ngón tay.

Ướp và xào săn

  1. Bước 3

    Ướp đuôi lợn với hành khô băm, nước mắm, hạt tiêu khoảng 15 phút, sau đó xào săn với chút dầu ăn.

Hầm

  1. Bước 4

    Cho măng vào đảo cùng cho thấm gia vị, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm khoảng một tiếng đến khi đuôi mềm.

  2. Bước 5

    Thả cà rốt thái khoanh vào hầm thêm 10 phút, nêm lại hạt nêm, đường, muối cho vừa miệng.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi và ớt thái lát, ăn nóng với cơm hoặc bún.

Mẹo

  • Măng khô luộc đủ hai ba lượt nước và bóp nhẹ tay để hết mùi hăng, nước hầm sẽ trong và thơm hơn.
  • Đuôi lợn chần với gừng đập dập rồi rửa lại kỹ sẽ sạch mùi hôi và nước dùng ít bọt.
  • Xào săn đuôi lợn với hành khô trước khi hầm giúp thịt thơm, giữ độ dai giòn của bì.
  • Nêm muối và nước mắm vào cuối thời gian hầm, vì măng và nước dùng cô lại sẽ đậm hơn lúc đầu.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự