← Quay lại kết quả

Canh măng khô chân giò (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh măng khô chân giò

Chân giò ninh với măng khô ngâm kỹ, nước dùng trong, măng dai giòn, món canh quen thuộc ngày Tết.

  • Thời gian120 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcTếtNgày mưa lạnhCanhOm / hầmLợnRau củKhông sữa
+2Không glutenXuân
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Măng khô ngâm nước qua đêm, luộc kỹ vài lần, mỗi lần thay nước cho hết vị hăng, rồi xé sợi và cắt khúc.

  2. Bước 2

    Chân giò cạo sạch lông, chặt miếng, chần qua nước sôi rồi rửa lại. Xương ống chần tương tự.

Ninh nước dùng

  1. Bước 3

    Cho chân giò, xương và hành khô nướng vào nồi, đổ nước ngập, ninh lửa nhỏ khoảng 40 phút, hớt bọt để nước trong.

Nấu măng và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Xào măng với chút nước mắm cho ngấm rồi cho vào nồi, ninh thêm 30 đến 40 phút đến khi chân giò mềm và măng mềm.

  2. Bước 5

    Nêm muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa, múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi và tiêu.

Mẹo

  • Luộc măng khô và thay nước nhiều lần để hết vị hăng, măng sẽ sạch mùi và giữ được độ giòn dai.
  • Chần chân giò và xương ống kỹ rồi rửa lại, sau đó hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
  • Nướng hành khô cho thơm trước khi cho vào nồi giúp nước canh dậy mùi và ngọt hơn.
  • Nêm nếm vào cuối cùng vì măng đã xào với nước mắm, tránh canh bị mặn.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự