← Quay lại kết quả

Mực xào sả ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Mực xào sả ớt

Mực ống xào cùng sả thái mỏng phi thơm, ớt và hành lá, cay nồng thơm lừng, mực giòn ngọt, ăn với cơm trắng hay làm món nhắm đều hợp.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn tốiĂn nhậuMón mặn ăn cơmXàoMựcCayKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Mực làm sạch, rửa với rượu trắng và gừng đập, cắt khoanh hoặc khứa miếng, để thật ráo.

  2. Bước 2

    Sả bỏ bẹ ngoài, thái lát thật mỏng theo đường chéo; ớt thái lát, hành lá cắt khúc, hành khô và tỏi băm.

Phi sả

  1. Bước 3

    Phi sả trong dầu nóng đến khi vàng giòn và dậy mùi, vớt bớt một nửa để rắc lên sau cùng.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Cho hành tỏi, sa tế, chút bột cà ri vào chảo, thả mực vào xào lửa lớn, nêm muối, hạt nêm, đường và ít nước hàng cho lên màu.

  2. Bước 5

    Khi mực vừa săn thì thêm ớt và hành lá, đảo nhanh rồi tắt bếp, rắc phần sả phi và hạt tiêu lên trên.

Mẹo

  • Để mực thật ráo nước trước khi xào, nếu còn ướt mực sẽ tiết nước, bị luộc và mất độ giòn.
  • Xào mực bằng lửa lớn, chảo thật nóng và chỉ xào nhanh tay, mực chín quá sẽ dai và co lại.
  • Phi sả với lửa vừa và canh kỹ, sả vừa vàng giòn là vớt ngay vì để cháy sẽ bị đắng.
  • Nêm muối và đường vừa phải vì sa tế và hạt nêm đã có sẵn vị mặn, đậm.

Biến tấu

  • Mực nướng sa tế

    Giữ vị cay thơm của sa tế nhưng đổi sang nướng để mực có mùi khói và hơi cháy cạnh.

  • Mực xào ớt chuông

    Thay sả bằng ớt chuông cho vị ngọt dịu, màu sắc bắt mắt, ít cay hơn.

  • Mực xào sả ớt kiểu khô

    Xào lâu hơn một chút cho cạn nước, thêm nhiều ớt và tiêu để làm món nhắm đậm vị.

Thành quả

    Món tương tự