← Quay lại kết quả

Lươn xào sả ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Lươn xào sả ớt

Lươn đồng xào với sả, ớt, nghệ thơm cay, thịt lươn chắc ngọt, món đưa cơm quen thuộc.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoCáMặn đậmKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế lươn

  1. Bước 1

    Lươn làm sạch nhớt bằng muối và nước nóng, rửa lại nhiều lần, bỏ ruột rồi cắt khúc khoảng 4 phân.

Ướp và chuẩn bị

  1. Bước 2

    Ướp lươn với sả băm, nghệ giã, tỏi, hành khô, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu và chút bột cà ri khoảng 20 phút.

  2. Bước 3

    Sả còn lại thái lát mỏng, ớt thái lát, hành lá cắt khúc.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm sả và tỏi với dầu, cho lươn vào xào lửa vừa, đậy nắp vài phút cho lươn chín mềm rồi mở ra đảo đến khi săn.

  2. Bước 5

    Thêm ớt, hành lá, rau răm, nêm lại cho vừa rồi tắt bếp, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Dùng muối và nước nóng chà kỹ để lươn hết nhớt, rửa lại nhiều lần cho hết mùi tanh.
  • Ướp lươn đủ 20 phút để gia vị ngấm, thịt đậm vị hơn khi xào.
  • Phi sả và tỏi thật thơm trước khi cho lươn vào, nhớ để lửa vừa để lươn không bị khô.
  • Cho rau răm vào cuối cùng rồi tắt bếp ngay để rau giữ mùi thơm và không bị úa.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự